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Red Velvet Coffee Pancakes

Red Velvet Coffee Pancakes

Todas amamos el Red Velvet, por eso encontramos una receta que puedes comer en el desayuno, no solamente como postre. Queremos que sorprendas a tu ser amado con unos RED VELVET PANCAKES.

Estos son los ingredientes para preparar 16 pancakes:

  • 2 tz de harina de trigo
  • 3 cdas de cocoa en polvo
  • 2 cdtas de polvo para hornear
  • 1/2 cdta bicarbonato de sodio
  • 1/2 ceta de sal
  • 1 1/2 tz de leche
  • 1 shot de Café Avellana The Capsoul
  • 2 cdas de vinagre blanco
  • 1/2 tz azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1 1/2 cda de colorante rojo
  • 2 cdtas de extracto de vainilla
  • 1/3 tz de mantequilla con sal derretida

Para decorar:

  • Frambuesas
  • Hojas de menta
  • Glaceado

Para el glaceado:

  • 170 gr de queso crema suave
  • 6 cdas de mantequilla suave
  • 2 tz de azúcar glass
  • 1/2 tz de leche
  • 1/2 cdta de extracto de vainilla

Precalienta tu sartén a fuego bajo. En un bowl mezcla el harina, la cocoa, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal, y apártalo.

En una taza medidora mezcla la leche con el vinagre blanco y deja reposar por 2 minutos.

Vierte la leche en otro bowl y agrega el azúcar, el shot de café, los huevos, el colorante, la vainilla y la mantequilla derretida. Mezcla hasta que esté perfectamente revuelto. Sigue mezclando y añade poco a poco los ingredientes secos hasta que la mezcla esté bien integrada.

Añade mantequilla a la sartén, esto ayudará a que queden esponjosos. Agrega un cucharón de la mezcla a la sartén hasta que empiece a burbujear y las orillas estén secas y voltéalo.

Sírvelos con el glaceado y unas frambuesas y hojitas menta para decorar. 

Glaceado de queso crema:

En un bowl de batidora a velocidad media mezcla el queso crema con la mantequilla hasta tener una mezcla suave, aproximadamente 2 minutos. Agrega los demás ingredientes y mezcla por 1 minuto hasta que estén bien combinados.

Puedes agregarle un poco de leche si la mezcla no es muy líquida.