Red Velvet Coffee Pancakes
Todas amamos el Red Velvet, por eso encontramos una receta que puedes comer en el desayuno, no solamente como postre. Queremos que sorprendas a tu ser amado con unos RED VELVET PANCAKES.
Estos son los ingredientes para preparar 16 pancakes:
- 2 tz de harina de trigo
- 3 cdas de cocoa en polvo
- 2 cdtas de polvo para hornear
- 1/2 cdta bicarbonato de sodio
- 1/2 ceta de sal
- 1 1/2 tz de leche
- 1 shot de Café Avellana The Capsoul
- 2 cdas de vinagre blanco
- 1/2 tz azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 1 1/2 cda de colorante rojo
- 2 cdtas de extracto de vainilla
- 1/3 tz de mantequilla con sal derretida
Para decorar:
- Frambuesas
- Hojas de menta
- Glaceado
Para el glaceado:
- 170 gr de queso crema suave
- 6 cdas de mantequilla suave
- 2 tz de azúcar glass
- 1/2 tz de leche
- 1/2 cdta de extracto de vainilla
Precalienta tu sartén a fuego bajo. En un bowl mezcla el harina, la cocoa, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal, y apártalo.
En una taza medidora mezcla la leche con el vinagre blanco y deja reposar por 2 minutos.
Vierte la leche en otro bowl y agrega el azúcar, el shot de café, los huevos, el colorante, la vainilla y la mantequilla derretida. Mezcla hasta que esté perfectamente revuelto. Sigue mezclando y añade poco a poco los ingredientes secos hasta que la mezcla esté bien integrada.
Añade mantequilla a la sartén, esto ayudará a que queden esponjosos. Agrega un cucharón de la mezcla a la sartén hasta que empiece a burbujear y las orillas estén secas y voltéalo.
Sírvelos con el glaceado y unas frambuesas y hojitas menta para decorar.
Glaceado de queso crema:
En un bowl de batidora a velocidad media mezcla el queso crema con la mantequilla hasta tener una mezcla suave, aproximadamente 2 minutos. Agrega los demás ingredientes y mezcla por 1 minuto hasta que estén bien combinados.
Puedes agregarle un poco de leche si la mezcla no es muy líquida.
